Depuis mars 2017 pour la ville de Landerneau, la réalisation d’un état des lieux de la cuisine centrale municipale afin de vérifier l’adéquation de l’organisation de la production et de la distribution, du matériel et des locaux avec le volume de repas à produire. Les restaurants satellites sont également concernés par cet état des lieux . L’objectif est de dégager des perspectives d’amélioration continue.
Dans un second temps et à partir du diagnostic réalisé dans les satellites sur la distribution des repas, les agents d’accompagnement du repas devraient être formés sur la thématique: « le temps du repas un temps d’éducation nutritionnel de convivialité et de partage » . Cette formation devrait concerner les différents métiers qui interviennent durant le temps du repas de la restauration scolaire: agents de restauration, animateurs, Atsem.